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    沂水縣大方豆腐

    大方豆腐產自沂水縣崔家峪鎮,又稱崔家峪豆腐,屬酸漿豆腐,大方美觀,白嫩細膩,物美價廉,營養價值極高。其制作工藝精細,色澤原白,質地細密均勻,味道鮮美,口感爽潤,是當地人招待賓客的上乘之品。大方豆腐制作技藝為縣級非遺項目。

    制作大方豆腐的關鍵是酸漿的發酵,要想做出好的酸漿豆腐不但要有好的酸漿,還得有一定的手藝,火候的大小、酸漿的酸度以及點漿的手法等多個環節決定豆腐的質量。

    酸漿豆腐是利用豆腐發酵以后變酸的特點,產生出了大量的維生素B12,維生素B12可以有效促進睡眠,提高睡眠質量,經常吃富含維生素B12的酸醬豆腐,可提高免疫力。

    責任編輯:辛穎

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