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    沂南縣大莊燒雞

    沂南大莊燒雞制作技藝為縣級非遺項目。大莊燒雞全部采用當地野外放養的沂蒙山優質草雞,以大自然當中的蟲子和小草為食。通過長時間自由奔跑,散養公雞身上的肌纖維也變得非常有彈性,所以雞肉也更肥美緊實、營養豐富。經二十多余種中草藥浸泡蒸煮后,采用果木烤制,從配方到出爐經過二十余道工序,傳統工藝與現代加工方式完美結合。大莊燒雞具有干、透、色、香等特點,表層酥脆,肉里嫩滑,鮮香誘人,回味無窮。不但具有以中醫理論為基礎的健脾、強胃、補血、養身的保健功效,而且在盛夏時節,放上三四天仍可保持色、香、味不變,讓人久吃不膩。

    責任編輯:辛穎

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